http://www.dietadelazona.com LA DIETA DE LA ZONA ES SOBRE TODO UN ESTILO DE VIDA

La “dieta de la zona” es sobre todo un estilo de vida que se deriva de los

planes dietéticos de los atletas estadounidenses. En efecto onsiste en una

restricción calórica sustancial basada en la fuerte reducción en el consumo

de carbohidratos.

Entonces las reacciones intracelulares causadas por la reducción en

la cantidad de calorías absorbidas producen una mejora significativa en las

condiciones de salud tanto que esta dieta se considera un verdadero elixir

de larga vida. En efecto base de esta dieta es el cálculo de las necesidades

de energía “reales” de cada individuo, es decir, en comparación con el estilo

de vida (por ejemplo, se dice que un individuo debe ingerir 1800 – 1900

kcal/100gr. día pero que es sedentario o tiene un metabolismo lento debería

introducir menos.

BARRY SEARS

Por lo tanto la base térmica de esta dieta fue formulada por el médico

bioquímico estadounidense Barry Sears y se basa en la funcionalidad de las

hormonas especiales llamadas eicosan, que son producidas por las células

de nuestro cuerpo, pero existen “buenas” y “malas”, por lo que sería útil

fomentar la producción. de los “buenos” y obstaculizan la producción de los

“malos”.

En efecto la base de este control es la regulación de los niveles de insulina,

por lo que es esencial equilibrar muy bien la cantidad y la calidad de los

alimentos ingeridos. Es importante establecer la necesidad correcta de

proteínas, carbohidratos y grasas que dependen de características

individuales como la masa corporal magra y la actividad física. El Dr. Sears

calculó las fuentes de energía para nuestro cuerpo de esta manera: 40% de

carbohidratos, 30% de proteínas, 30% de grasas. Por lo tanto con estas

proporciones

habría un buen control de los niveles de insulina con una entrada no

excesiva de azúcares en las células y, por lo tanto, su transformación

reducida en grasas.

INSULINA

El control de la insulina también es muy importante

para prevenir al enemigo principal de aquellos que quieren ponerse a

dieta, es decir, los ataques de hambre. Son una necesidad imparable y a

menudo compulsiva de ingerir alimentos, especialmente carbohidratos y

azúcares en particular. Por lo tanto el control deficiente de la glucosa en

sangre a menudo produce ataques de hambre incontrolables porque un

aumento en los niveles de insulina desencadena el llamado “hambre

quìmica”. Loscereales tienen un contenido de nutrientes desequilibrado a

favor de los carbohidratos, por lo que inevitablemente aumentarán

elazúcar en la sangre.

La validez de la dieta de la zona consiste en tomar alimentos que no

están muy equilibrados con los carbohidratos con preferencia por las

proteínas para estimular poca insulina y todos los efectos nocivos que

produce su aumento. En teoría, se deben preparar comidas ricas en carne,

pescado, huevos y pobres en pasta o arroz.

Todo esto representa un problema para aquellos que son vegetarianos o

veganos o que se preocupan por su salud, por lo que no quieren exagerar

con las fuentes de proteínas de origen animal.

RELACION PROTEINA/CARBOHIDRATO

La soja, en este caso, representa la solución ideal porque

es el único alimento a base de plantas en el que la relación proteína /

carbohidrato está claramente a favor de las proteínas, por lo tanto, la

insulina será poco estimulada con gran satisfacción de los vegetarianos que

podrán obtener estos resultados. sin recurrir a fuentes de proteínas

animales. Esta proporción saludable de proteínas / carbohidratos de la dieta

de la zona también tendrá una gran función antiinflamatoria con un gran

beneficio para los tejidos corporales gracias a la estimulación de la

producción de eicosanoides “buenos”.

Otro estímulo útil para nuestra salud generado por la dieta de la zona es

aumentar la producción de glucagón, que es el antagonista de la hormona

insulina.

La reducción de la insulinaproduce efectos beneficiosos, como la reducción

de la acumulación de grasas y buenos niveles de azúcar en la sangre y el

estado general de salud,así como la lucha contra la diabetes que puede ser

congénita o inclusoadquirida debido a un estilo de vida incorrecto.

DIETA DE LA ZONA

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 SOIA Y DIETA DE LA ZONA VEGANA

En mi blog hablé abundantemente sobre la dieta de la zona “vegana” a base

de soya. Esta preciosa leguminosa tiene principios nutricionales iguales o

superiores a los de la carne, por lo tanto, puede ser parte de los

ingredientes de las recetas de la dieta de la zona.

Se sabe que la soja es, quizás, el alimento más rico en proteínas, por lo

tanto, muy adecuado para la dieta de la zona.

http://www.dietavegana.com MINIMIZAR LA INGESTA DE CARBOHIDRATOS

Se basa en el principio de que es posible minimizar la

ingesta de carbohidratos que aumentan demasiado la insulina mediante el

uso de alimentos con proteínas como la principal fuente de energía. El uso

de la soya para las recetas de la “zona” es la única forma en que los

vegetarianos y veganos pueden comer alimentos altamente proteicos sin

recurrir a productos de origen animal. Más que las calorías ingeridas, el

verdadero enemigo de nuestra línea son los picos de insulina que

representan una reacción de los carbohidratos en la sangre después de la

introducción de los carbohidratos.

PROTEINAS CON POCOS CARBOHIDRATOS

La dieta vegana se basa en platos deproteínas con pocos carbohidratos.

De hecho, es necesario combinar legumbres y, en particular, soja con

verduras para explotar las proteínas de

soja con fines plásticos (para “fabricar” tejidos), con fines bioquímicos

(hormonas, enzimas, anticuerpos, etc.) y, qué Estoy más interesado en este

blog, con fines energéticos. De hecho, el combustible natural del cuerpo son

los azúcares (carbohidratos), el secundario es los lípidos (grasas), el

terciario son las proteínas. Por lo tanto una dieta baja en carbohidratos y

grasas pero rica en proteínas, vitaminas y minerales inducirá al cuerpo a

explotar lagrasa corporal para obtener energía metabólica.

SOIA SUSTITUDO DE LA CARNE

Aquellos que no comencarne o pescado pueden aplicar la dieta de la zona

usando soya, que es un sustituto válido. Las “albóndigas de soja de sésamo y

limón con ensalada de verduras” podrían ser el plato ideal para quienes

adoptan la dieta de la zona, de hecho contienen en grandes cantidades

proteínas nobles con aminacidos esenciales y ramificados, grasas esenciales

omega3 (aceite deoliva), vitaminas y sales minerales (vegetales)

. Pueden ser un excelente segundo plato o un excelente plato individual. Es

un plato bastante refinadoque no se desfiguraría durante un almuerzo o

cena refinados y que se puede ofrecer tanto a veganos como a “omnívoros”.

BOLAS DE SOJA DE SESAMO Y LIMON http://http;//www.bolasdesoja.com

BOLAS DE SOJA DE

SESAMO Y LIMÓN CON INGREDIENTES DE VERDURAS: – 350gr. MEZCLA DE

SOJA (250gr, SOJA SOJA, 100gr: papas hervidas y trituradas, sal, pimienta,

perejil, comino); – 500gr. DE PIMIENTAS; – 450gr. De cebolla; – 450gr, DE

ZANAHORIAS; – 4 cucharas de semillas de sésamo blanco; – 4 CUCHARAS DE

JUGO DE LIMÓN; -5 rodajas de limón; – 5 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA

VIRGEN EXTRA; – 1 diente de ajo; – 1/2 CHISPA DE SABIO; – 1 ramita de

romero; – 1 LATA DE HIERBA CIPOLLINA – MEZCLA EL 350gr. SOJA

REPARADA Y RAYADA CON puré de papas hervidas y aromatizantes y

preparar albóndigas; – HAGA LA CEBOLLA EN UN BLOQUEO CON ACEITE,

CUANDO COMENZARÁ A AGREGAR LAS VERDURAS Y LAS AROMAS

– FINALMENTE AGREGUE LAS BOLAS DE CARNE, HAGA MARRÓN,

AGREGUE UN POCO DE AGUA Y COCINA TODAS JUNTAS HASTA QUE LAS

BOLAS DE COMBATE TAMBIÉN SE HAGAN. – AJUSTE CON LA SAL DE

PLACER (mi consejo es usar lo menos posible)

Dieta de la zona

doc. Massimiliano Mangafà
 
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