http://www.dietadelazona.com LA DIETA DE LA ZONA ES SOBRE TODO UN ESTILO DE VIDA
La “dieta de la zona” es sobre todo un estilo de vida que se deriva de los
planes dietéticos de los atletas estadounidenses. En efecto onsiste en una
restricción calórica sustancial basada en la fuerte reducción en el consumo
de carbohidratos.
Entonces las reacciones intracelulares causadas por la reducción en
la cantidad de calorías absorbidas producen una mejora significativa en las
condiciones de salud tanto que esta dieta se considera un verdadero elixir
de larga vida. En efecto base de esta dieta es el cálculo de las necesidades
de energía “reales” de cada individuo, es decir, en comparación con el estilo
de vida (por ejemplo, se dice que un individuo debe ingerir 1800 – 1900
kcal/100gr. día pero que es sedentario o tiene un metabolismo lento debería
introducir menos.
BARRY SEARS
Por lo tanto la base térmica de esta dieta fue formulada por el médico
bioquímico estadounidense Barry Sears y se basa en la funcionalidad de las
hormonas especiales llamadas eicosan, que son producidas por las células
de nuestro cuerpo, pero existen “buenas” y “malas”, por lo que sería útil
fomentar la producción. de los “buenos” y obstaculizan la producción de los
“malos”.
En efecto la base de este control es la regulación de los niveles de insulina,
por lo que es esencial equilibrar muy bien la cantidad y la calidad de los
alimentos ingeridos. Es importante establecer la necesidad correcta de
proteínas, carbohidratos y grasas que dependen de características
individuales como la masa corporal magra y la actividad física. El Dr. Sears
calculó las fuentes de energía para nuestro cuerpo de esta manera: 40% de
carbohidratos, 30% de proteínas, 30% de grasas. Por lo tanto con estas
proporciones
habría un buen control de los niveles de insulina con una entrada no
excesiva de azúcares en las células y, por lo tanto, su transformación
reducida en grasas.
INSULINA
El control de la insulina también es muy importante
para prevenir al enemigo principal de aquellos que quieren ponerse a
dieta, es decir, los ataques de hambre. Son una necesidad imparable y a
menudo compulsiva de ingerir alimentos, especialmente carbohidratos y
azúcares en particular. Por lo tanto el control deficiente de la glucosa en
sangre a menudo produce ataques de hambre incontrolables porque un
aumento en los niveles de insulina desencadena el llamado “hambre
quìmica”. Loscereales tienen un contenido de nutrientes desequilibrado a
favor de los carbohidratos, por lo que inevitablemente aumentarán
elazúcar en la sangre.
La validez de la dieta de la zona consiste en tomar alimentos que no
están muy equilibrados con los carbohidratos con preferencia por las
proteínas para estimular poca insulina y todos los efectos nocivos que
produce su aumento. En teoría, se deben preparar comidas ricas en carne,
pescado, huevos y pobres en pasta o arroz.
Todo esto representa un problema para aquellos que son vegetarianos o
veganos o que se preocupan por su salud, por lo que no quieren exagerar
con las fuentes de proteínas de origen animal.
RELACION PROTEINA/CARBOHIDRATO
La soja, en este caso, representa la solución ideal porque
es el único alimento a base de plantas en el que la relación proteína /
carbohidrato está claramente a favor de las proteínas, por lo tanto, la
insulina será poco estimulada con gran satisfacción de los vegetarianos que
podrán obtener estos resultados. sin recurrir a fuentes de proteínas
animales. Esta proporción saludable de proteínas / carbohidratos de la dieta
de la zona también tendrá una gran función antiinflamatoria con un gran
beneficio para los tejidos corporales gracias a la estimulación de la
producción de eicosanoides “buenos”.
Otro estímulo útil para nuestra salud generado por la dieta de la zona es
aumentar la producción de glucagón, que es el antagonista de la hormona
insulina.
La reducción de la insulinaproduce efectos beneficiosos, como la reducción
de la acumulación de grasas y buenos niveles de azúcar en la sangre y el
estado general de salud,así como la lucha contra la diabetes que puede ser
congénita o inclusoadquirida debido a un estilo de vida incorrecto.
DIETA DE LA ZONA
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SOIA Y DIETA DE LA ZONA VEGANA
En mi blog hablé abundantemente sobre la dieta de la zona “vegana” a base
de soya. Esta preciosa leguminosa tiene principios nutricionales iguales o
superiores a los de la carne, por lo tanto, puede ser parte de los
ingredientes de las recetas de la dieta de la zona.
Se sabe que la soja es, quizás, el alimento más rico en proteínas, por lo
tanto, muy adecuado para la dieta de la zona.
http://www.dietavegana.com MINIMIZAR LA INGESTA DE CARBOHIDRATOS
Se basa en el principio de que es posible minimizar la
ingesta de carbohidratos que aumentan demasiado la insulina mediante el
uso de alimentos con proteínas como la principal fuente de energía. El uso
de la soya para las recetas de la “zona” es la única forma en que los
vegetarianos y veganos pueden comer alimentos altamente proteicos sin
recurrir a productos de origen animal. Más que las calorías ingeridas, el
verdadero enemigo de nuestra línea son los picos de insulina que
representan una reacción de los carbohidratos en la sangre después de la
introducción de los carbohidratos.
PROTEINAS CON POCOS CARBOHIDRATOS
La dieta vegana se basa en platos deproteínas con pocos carbohidratos.
De hecho, es necesario combinar legumbres y, en particular, soja con
verduras para explotar las proteínas de
soja con fines plásticos (para “fabricar” tejidos), con fines bioquímicos
(hormonas, enzimas, anticuerpos, etc.) y, qué Estoy más interesado en este
blog, con fines energéticos. De hecho, el combustible natural del cuerpo son
los azúcares (carbohidratos), el secundario es los lípidos (grasas), el
terciario son las proteínas. Por lo tanto una dieta baja en carbohidratos y
grasas pero rica en proteínas, vitaminas y minerales inducirá al cuerpo a
explotar lagrasa corporal para obtener energía metabólica.
SOIA SUSTITUDO DE LA CARNE
Aquellos que no comencarne o pescado pueden aplicar la dieta de la zona
usando soya, que es un sustituto válido. Las “albóndigas de soja de sésamo y
limón con ensalada de verduras” podrían ser el plato ideal para quienes
adoptan la dieta de la zona, de hecho contienen en grandes cantidades
proteínas nobles con aminacidos esenciales y ramificados, grasas esenciales
omega3 (aceite deoliva), vitaminas y sales minerales (vegetales)
. Pueden ser un excelente segundo plato o un excelente plato individual. Es
un plato bastante refinadoque no se desfiguraría durante un almuerzo o
cena refinados y que se puede ofrecer tanto a veganos como a “omnívoros”.
BOLAS DE SOJA DE SESAMO Y LIMON http://http;//www.bolasdesoja.com
BOLAS DE SOJA DE
SESAMO Y LIMÓN CON INGREDIENTES DE VERDURAS: – 350gr. MEZCLA DE
SOJA (250gr, SOJA SOJA, 100gr: papas hervidas y trituradas, sal, pimienta,
perejil, comino); – 500gr. DE PIMIENTAS; – 450gr. De cebolla; – 450gr, DE
ZANAHORIAS; – 4 cucharas de semillas de sésamo blanco; – 4 CUCHARAS DE
JUGO DE LIMÓN; -5 rodajas de limón; – 5 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA; – 1 diente de ajo; – 1/2 CHISPA DE SABIO; – 1 ramita de
romero; – 1 LATA DE HIERBA CIPOLLINA – MEZCLA EL 350gr. SOJA
REPARADA Y RAYADA CON puré de papas hervidas y aromatizantes y
preparar albóndigas; – HAGA LA CEBOLLA EN UN BLOQUEO CON ACEITE,
CUANDO COMENZARÁ A AGREGAR LAS VERDURAS Y LAS AROMAS
– FINALMENTE AGREGUE LAS BOLAS DE CARNE, HAGA MARRÓN,
AGREGUE UN POCO DE AGUA Y COCINA TODAS JUNTAS HASTA QUE LAS
BOLAS DE COMBATE TAMBIÉN SE HAGAN. – AJUSTE CON LA SAL DE
PLACER (mi consejo es usar lo menos posible)
doc. Massimiliano Mangafà
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