Il progresso sociale ed economico degli ultimi decenni ha prodotto una nuova coscienza nei confronti delle scelte alimentari e della salute fisica e mentale. La quasi totalità degli individui è consapevole di quanto sia utile seguire una alimentazione sana.  Oltre all’utilità di introdurre nella propria dieta il maggior quantitativo possibile di prodotti biologici e no OGM. La ricerca del benessere. la crescente passione per il fitness,. Inoltre anche il desiderio di affiancare salute fisica e salute mentale hanno prodotto una generazione di individui molto attenti a ciò che mangiano. Oltre che alla “salute” dell’ambiente e al benessere animale.

SOIA BIOLOGICA

NUOVA COSCIENZA ALIMENTARE

L’industria alimentare ha intuito le grandi opportunità legate allo sviluppo di questa nuova cultura salutistica. Un numero sempre maggiore di individui è disposto a spendere denaro pur di seguire un’alimentazione sana e biologica oltre che basata su prodotti no OGM. La crescente richiesta di prodotti sani e garantiti ha fatto diffondere le “Certificazioni Biologiche Ufficiali”. Ovviamente il sempre maggiore numero di individui disposti a spendere per nutrirsi di  prodotti sani ha preteso garanzie sempre maggiori. Quindi riguardanti la qualità dei prodotti che intendeva acquistare.   

                                                                                                                                            Il consumatore di prodotti biologici è un individuo che tiene alla propria salute fisica e mentale. In più vuole essere bene informato sulla qualità dei prodotti che acquista. Ha inoltre consapevolezza di quanto possano essere nocivi gli alimenti contenenti pesticidi, antibiotici o che derivino da piante o animali OGM. Questi individui sono disposti a pagare un sovrapprezzo pur di acquistare prodotti salubri. Inoltre, essendo anche consumatori attenti, richiedono precise garanzie sulla qualità dei prodotti che acquistano. Per questo motivo gli Stati più avanzati di sono accordati con le industrie alimentari per creare il sistema delle certificazioni ufficiali.

CERTIFICAZIONI BIOLOGICHE http://www.soiabio.it

La “Certificazione Biologica” appartiene alla categoria delle “certificazioni di processo” e viene rilasciata solo se ogni fase del processo di lavorazione segue i criteri BIO. Negli alimenti certificati non devono assolutamente essere presenti prodotti OGM. I vegetali devono essere coltivati su terreni non trattati con sostanze chimiche. Inoltre non devono essere confinanti con terreni irrorati con antiparassitari, diserbanti o qualsiasi altra sostanza non approvata dai rigidi criteri di riconoscimento della certificazione biologica.

RAPPORTO DI FIDUCIA TRA PRODUTTORE E CONSUMATORE

E’ fondamentale la rigida separazione tra prodotti certificati biologici e non biologici sia nello stoccaggio, sia nel trasporto, lavorazione o vendita. Per garantire il consumatore e accrescere la sua fiducia sono indispensabili i controlli periodici a cui questi alimenti sono sottoposti. I primi prodotti biologici erano venditi molti anni fa direttamente dagli agricoltori quindi c’era un rapporto di fiducia tra produttore e consumatore. In questi ultimi anni c’è stata una enorme crescita della domanda di prodotti BIO. Quindi la vendita non viene eseguita più principalmente in piccole aziende agricole ma ora viene effettuata soprattutto in supermercati o negozi specializzati. In più spesso appartenenti a grossi gruppi presenti ormai in tutte le città con numerosi punti vendita.           

                                                                                                                                              Le certificazioni che sono necessarie per poter dichiarare che un prodotto sia biologico sono utili per poter difendere il consumatore da frodi. Per evitare conflitti di interesse è stato vietato che il produttore dell’alimento coincida con l’azienda o con l’individuo che deve rilasciare il certificato. Quindi sono nati gli enti di certificazione indipendenti. Il marchio di certificazione è parte integrante del brand. Così da far crescere nei consumatori un sentimento di fiducia nei confronti delle caratteristiche del prodotto. Inoltre rappresenta una specie di valore aggiunto che diversifica l’alimento certificato dagli altri giustificandone particolari caratteristiche. Per esempio la maggiore propensione all’acquisto da parte di chi è molto attento a lla qualità di ciò che mangia.     

MARCHI DI SERVIZIO  

                                                                                                                                               La certificazione di agenzie indipendenti prende il nome di Certificazione di Terze Parti. Inoltre fornisce i cosiddetti “Marchi di Servizio” e garantisce il consumatore sulla verità di ciò che viene scritto sull’etichetta dalle aziende produttrici.                                                                                                                 In più produrre alimenti destinati ad un processo di certificazione richiede una buona preparazione culturale da parte del produttore. Infatti deve necessariamente studiare la legislazione che può non essere semplice da applicare oltre ad essere abbastanza severa.  Quindi le aziende di grandi dimensioni dovrebbero avere personale interno adibito alle certificazioni di qualità. Oppure, specialmente se si tratta di un’azienda di piccole dimensioni dovrebbero utilizzare enti esterni di certificazione. Inoltre essi generalmente utilizzano veterinari, biologi o agronomi per le valutazioni.

Tra i prodotti più soggetti a operazioni di controllo c’è la soia che è ormai onnipresente. Infatti è un ingrediente fondamentale di chi segue una dieta vegetariana o vegana. Oltre ad essere un componente quasi indispensabile per la produzione di mangimi per animali da allevamento. Infatti essi ovviamente per avere la certificazione biologica devono possedere particolari requisiti. Per esempio la presenza di soia biologica e no OGM. Oltre al divieto dell’uso di sostanze chimiche non approvate durante il processo di coltivazione e lavorazione.   

ETICA DELLE CERTIFICAZIONI BIOLOGICHE   

                                                                                                     Per garantire il consumatore è indispensabile il ricorso all’utilizzo di registri ufficiali per annotare tutte le fasi di produzione e lavorazione. Oltre all’ accettazione di periodiche ispezioni condotte da organismi ufficiali. In più la certificazione biologica ufficiale e quella del Commercio Equo e Solidale sono finalizzate al raggiungimento di particolari obiettivi. Per esempio quelli di uguaglianza e giustizia sociale. specialmente nei paesi del Terzo Mondo. Tali obiettivi hanno lo scopo di tentare di creare un mondo più giusto in contrapposizione al potere delle multinazionali dell’alimentazione. Studi indipendenti di grossi enti internazionali hanno certificato che la produzione biologica ha un grande effetto positivo sulla sostenibilità ambientale. Inoltre anche sulla riduzione delle disuguaglianze.

La normativa per applicare la certificazione di prodotto biologico sull’etichetta non è uguale in tutti i paesi del mondo. Infatti è molto simile per paesi avanzati dal punto di vista della legislazione alimentare come nazioni europee, U.S.A. e Giappone. Invece è molto più lacunosa in tanti altri paesi quindi consiglio di essere molto attenti alla provenienza dei prodotti certificati come biologici e no OGM. Quindi io consiglio di consumare soia biologica e no OGM da acquistare in supermercati o negozi specializzati. In più stando attenti alle certificazioni internazionali che garantiscano la qualità del prodotto.  Esse sono sempre presenti sulle etichette quindi sono facilmente riconoscibili.                                                                                                                                                                                                                                                                      dott. Massimiliano Mangafà                           

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